Veldmeijers Oliebollen

Voor veel bakkers is het oliebollenseizoen de drukste tijd van het jaar. Jan Veldmeijer weet er alles van. Jaarlijks bakt hij duizenden oliebollen en heeft zijn eigen aanpak om ervoor te zorgen dat alles soepel verloopt. Hoe zien zijn voorbereidingen eruit? En wat is zijn geheim voor de perfecte oliebol?

Voor Jan Veldmeijer begint het oliebollenseizoen vroeg in september, met het schoonmaken en de voorbereiding van de oliebollenkramen in Hendrik-Ido-Ambacht en Bergen op Zoom. Jan’s vader zit al ruim 30 jaar in de oliebollen-business en zelf runt hij sinds vijf jaar zijn eigen kraam. “Vanaf 1 oktober draait het hier op volle toeren”, vertelt hij. “Tot aan oudejaarsavond bakken we iedere dag. Het is flink aanpoten, maar gelukkig zijn we een geoliede machine. We blijven bovendien nieuwe smaken bedenken om onze klanten te verrassen.”

De kramen van Veldmeijer staan bekend om hun veelzijdige assortiment. Naast de traditionele oliebollen – met en zonder krenten – experimenteert Jan graag met vullingen en toppings. “Op een zaterdag kunnen we wel 15 verschillende soorten oliebollen hebben,” vertelt hij. “Van frambozen met witte chocolade tot speculaas met amandelspijs. Deze verkopen we veel voor speciale gelegenheden. Toch blijft de krentenbol de absolute favoriet in Hendrik-Ido-Ambacht, terwijl in Bergen op Zoom de oliebol zónder krenten juist beter verkoopt. Het is mooi om te zien hoe smaken per regio verschillen.”

Volgens Jan begint het bakken van de perfecte oliebol met de juiste voorbereiding en de juiste ingrediënten. “Wij voegen geen boter en melk toe, alleen verse gist, water, zout en suiker”, benadrukt hij. “Alles moet op temperatuur zijn: de kraam, de ingrediënten, alles. Als je bloem te koud is of bevroren in je auto ligt, koelt het water snel af en dat heeft een negatief effect op de kwaliteit van je bollen. Consistentie is de sleutel, dus zorgen wij ervoor dat alle ingrediënten en de kraam op de ideale temperatuur zijn.”

Zijn perfecte oliebol: krokant vanbuiten en luchtig vanbinnen. Dit is precies zoals mijn klanten en ik het graag hebben. En zijn eigen favoriet? De krentenoliebol met kaneelsuiker. “De combinatie van niet te zoete bollen met kaneelsuiker is fantastisch. Eigenlijk nog lekkerder dan een appelbeignet.”

Jan Veldmeijer kijkt uit naar de laatste dagen van het jaar. Natuurlijk zorgen we ervoor dat weer alles soepel verloopt! De kraam is geopend op oudejaarsdag vanaf 05:00 uur. Ook hanteren zij daar de aanbieding van afgelopen tijd: 10+2 gratis!

Veldmeijer Oliebollen
Adres: Langeweg 21 Hendrik-Ido-Ambacht
(Ingang Intratuin)

Openingstijden
Maandag: 10:00 tot 17:30
Dinsdag: 10:00 tot 17:30
Woensdag: 10:00 tot 17:30
Donderdag: 10:00 tot 17:30
Vrijdag: 10:00 tot 17:30
Zaterdag: 9:00 tot 17:30
Zondag : Gesloten

Adres: Langeweg 21 Hendrik-Ido-Ambacht