D’Ambagter: in vier smaakvolle varianten

Voor Tim Stoker, Leonard Spek en Niels Treurniet zijn het hectische tijden. Na een voorbereiding van een kleine twee jaar presenteren de buurmannen uit de Aalborg Haackslaan onder de naam d’Ambagter een viertal speciaalbieren: blond, IPA, tripel en quadrupel. De bieren zijn te bestellen via de webshop (www.dambagter.nl) die vorige maand online kwam, maar ook tal van lokale winkeliers en horecaondernemingen hebben inmiddels aangegeven om de bieren van d’Ambagter maar al te graag in het assortiment op te willen nemen.

Ambachts speciaalbier
Zo’n zes jaar geleden - het was toen verkiezingstijd voor de gemeenteraden - werd er ook al Ambachts speciaalbier op de markt gebracht. Uit de hoek van de SGP-Christenunie werden toen door voormalig wethouder André Flach en Erik van Hartingsveldt onder de noemer Ambachtse Bieren de Vrouwgelen (blond) en de Scheepssloper (tripel) in omloop gebracht. De bieren kwamen en gingen. De oprichters van d’Ambagter gaan evenwel voor de langere termijn, gezien hun ambitieuze aanpak.

Vaderdag
Tim, Leonard en Niels leerden elkaar kennen, doordat hun kinderen met elkaar speelden. Al gauw werd duidelijk dat het gewone ‘pilsie’ niet meer hun voorkeur had. Ze bleken de voorliefde voor speciaalbier te delen. “Het is begonnen toen ik twee jaar geleden voor vaderdag een thuisbrouwpakket kreeg,” vertelt Tim. “We gingen met een paar kookpitten en pannen aan de slag, maar het viel helemaal niet mee om daar een drinkbaar biertje van te maken. Het brouwproces luistert zeer nauw qua temperatuurregeling, maar ook qua hygiëne. Vaak ging het dus mis, maar met vallen en opstaan, en met wat betere apparatuur, zijn we stap voor stap toch steeds verder gekomen.”

Verder
Het drietal kwam steeds een stapje verder onder meer door geregeld brouwerijen van speciaalbieren te bezoeken. “Het is niet alleen een kwestie van proeven, maar ook van kijken en luisteren,” benadrukt Leonard. “Overal staken we wel wat op en daar deden we uiteindelijk ons voordeel mee.” Onder de tuinoverkapping bij Tim thuis kwam een heuse brouwketel en werd er verder gewerkt aan de vervolmaking van een blond (6%), een IPA (6%), een tripel (8%) en een quadrupel (10%). Daarnaast werd er ook gewerkt aan het totale plaatje. “We wilden niet alleen smaakvolle bieren, maar ook een strakke, robuuste uitstraling,” aldus Niels. “En ik denk dat we daar redelijk in geslaagd zijn. Zie ons etiket, de bierviltjes, het glaswerk en het kratje dat we ontwikkeld hebben.”
Wie goed kijkt naar het etiket (of de bierdop), ziet daarop een afbeelding van het burendrietal. De drie lijntjes op het etiket verwijzen naar het Ambachtse gemeentewapen. Ook staan er drie wiskundige figuren op. Het zijn de herkenningselementen die bovenop de liftschachten staan van de appartementencomplexen aan De Hoge Bogerd, zichtbaar voor iedereen die vanaf de A16 Ambacht binnenkomt.

Huurbrouwerij
Om voldoende te kunnen produceren wijken Tim, Leonard en Niels met de aan de Aalborg Haackslaan ontwikkelde receptuur uit naar een zogenaamde huurbrouwerij. “Hier worden de speciaalbieren in batches van 400 liter gebrouwen, wat steeds goed is voor 1200 flesjes,” aldus het drietal. “We doen daar het hele brouwproces zelf tot en met het vullen van de flesjes en de etikettering. Zo houden we perfect feeling met onze bieren. We krijgen daarbij adviezen van de eigenaar, zelf een brouwer met heel veel ervaring. Van hem hebben we dan ook heel veel geleerd.”
“Dat geldt trouwens ook voor de mensen van Slijterij Leo Verhagen. Daar konden we vanaf dag één met al onze vragen terecht. Wij zijn hun veel dank verschuldigd.”

Tekst: Michel van Straten
Beeld: D’Ambagter